Eine leckere Kürbissuppe ohne Fleisch, die durch die Tomaten eine besondere Note erhält.
| Maße | Zutaten |
| ca. 30 g | Margarine |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 1 kg | Kürbisfleisch gewürfelt |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 250 g | Tomaten |
| ca. 2 l | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | saure Sahne oder creme fraiche |
| etwas | Pfeffer |
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und die Tomaten klein schneiden. Wer die Tomatenhaut nicht in der Suppe haben möchte, überbrüht die Tomaten mit kochendem Wasser und zieht die Schale ab.
Zuerst die Zwiebel in der heißen Margarine in einem großen Kochtopf glasig dünsten, die Kürbisstücke zufügen und ebenfalls andünsten. Dann Kartoffeln und Tomaten zugeben und alles mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gemüse leicht bedeckt ist.
Wenn das Gemüse gar ist, saure Sahne oder creme fraiche unterrühren und alles mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann die Suppe noch mit in Wasser angerührter Speisestärke binden.
wenn der kürbisanbau mal so einfach wäre, wie das verkochen. wir hatten in diesem sommer 7 pflanzen im garten und konnten nur einen(!) hokaido ernten! die schlangenkürbisse haben zwar geblüht wie die verrückten, aber keine einzige frucht ausgebildet. dafür muss man sie zumindest während der warmen tage, alle zwei bis drei tage zurückschneiden.