Frische Tomatensuppe macht zwar etwas Arbeit, ist aber unübertroffen lecker.
| Maße | Zutaten |
| 500 g | Tomaten |
| 750 ml | Wasser |
| 50 g | Zwiebeln (geschnitten gewogen) |
| 2 Essl. | Tomatenmark |
| etwas | Salz |
| 40 g | Margarine |
| 1 Essl. | Mehl |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Paprika |
| 50 g | Weiß- oder Toastbrot |
| einige Blätter | frisches Basilikum |
Tomaten waschen, den Stengelansatz entfernen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in ganz wenig Margarine glasig dünsten, die Tomatenwürfel und das Tomatenmark dazu geben und kurz dünsten, dann das Wasser auffüllen und die Brühe 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen
20 g Margarine erhitzen (nicht zu stark), das Mehl hinzu fügen und unter Rühren ganz leicht Farbe nehmen lassen. Anschließend unter Rühren die Tomatenbrühe nach und nach dazu geben und gut durchkochen.
Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett von allen Seiten kross braten
Kurz vor dem Servieren das in Streifen geschnittene Basilikum in die Suppe geben und die Croutons extra reichen.
Zum Kochen der Tomatenbrühel können auch ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner verwendet werden.Um einen leichten Knoblauchgeschmack zu erzielen, schält man eine Knoblauchzehe und reibt damit die Suppenschüssel aus.
