Wenn es draußen kalt ist und regnet oder schneit, ist eine heiße Suppe bei allen sehr beliebt.
| Maße | Zutaten |
| 1 | Zwiebel |
| 500g | Tomaten |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Essl. | ÖL |
| 1 Essl. | Mehl |
| 1 Teel | Oregano |
| etwas | Salz |
| 30g | geriebenen Parmesan |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 200g | grüne Bohnen |
| 100g | Möhren |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 | Kartoffeln |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
Als erstes wird eine Tomatensauce zubereitet:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebel in Öl glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitdünsten. Das Ganze mit Mehl bestäuben, verrühren und Tomaten sowie Oregano hinzu fügen.Etwas köcheln lassen. Basilikum waschen, die Blätter von den Stengeln zupfen und in Streifen schneiden. Basilikum und Parmesan in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Für die Suppe:
Grüne Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Vom Lauch die Wurzel abschneiden und ihn längs halbieren. Dann gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen (entweder man hat Fond oder nimmt gekörnte Brühe), das Gemüse und das Lorbeerblatt hinein geben und bißfest garen.
Zum Schluß wird die Tomatensauce in die Suppe eingerührt und bei Bedarf nachgewürzt.
