Gerade wenn es draußen kalt und nass ist, gibt es nichts Besseres als eine heiße Suppe. Hier ist das Kochrezept für die einfache Grundvariante, die natürlich nach Phantasie und Geschmack abgewandelt werden kann. Die Brühe wird mit Huhn (auch Hühnerklein) oder Rindfleisch (Hesse bzw. Beinscheibe oder Suppenfleisch) gekocht.
| Maße | Zutaten |
| 600 g | Fleisch wie Suppenfleisch, Hesse oder Huhn |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel |
| etwas | gekörnte Brühe |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 200 g | Suppennudeln |
Das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen. Bei manchen Fleischsorten setzt sich auf der Flüssigkeit Schaum ab, der abgeschöpft wird. Dann die geschälte Zwiebel und das geputzte, klein geschnittene Suppengrün dazu geben, ebenso das Lorbeerblatt und die gekörnte Brühe. Die Möhren kann man auch im Stück lassen.
Je nachdem, welches Fleisch ihr verwendet habt, die Suppe 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. Ist das Fleisch gar, wird es aus der Brühe genommen und klein geschnitten. Die Brühe durchsieben und wer mag, verwendet das Gemüse wieder als Einlage. Die Brühe mit Salz. Pfeffer und evtl. gekörnter Brühe abschmecken und nochmals aufkochen.
Die Nudeln getrennt kochen und wenn sie gar sind, in die Brühe geben. Ebenso das Fleisch dazu geben.
