Fleischbrühe ist die Basis für viele Suppen und Saucen. Man kann gut eine größere Menge davon kochen und die Brühe portionsweise einfrieren.
| Maße | Zutaten |
| 250 g | Rinderhesse oder Suppenfleisch |
| 2 Liter | Wasser |
| 1 | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel |
| etwas | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
Das Fleisch waschen und im klaren Wasser mit der geschälten Zwiebel und dem Lorbeerblatt aufsetzen und zum Kochen bringen.
Nach 30 Minuten Kochzeit Salz und das geputzte, klein geschnittene Suppengrün zufügen und die Brühe ca. 2 Stunden köcheln lassen. Setzt sich auf der Oberfläche Schaum ab, wird dieser abgeschöpft.
Die Brühe kann z.B. mit Nudeln serviert werden. Dazu ist es am Besten, wenn die Nudeln extra gekocht und dann in die Brühe gegeben werden.
