Gerade in der kalten Jahreszeit sind Suppen und Eintöpfe das Ideale, um sich aufzuwärmen. Im Rezept für die Kartoffelsuppe ist Fleisch angegeben – man kann die Suppe jedoch auch fleischlos zubereiten.
| Maße | Zutaten |
| 2 kg | Kartoffeln |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 400 g | Rinderhesse |
| 2 Essl. | gekörnte Brühe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Essl. | Liebstöckel gehackt |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Becher | Creme fraiche |
Die Rinderhesse in zwei Liter kaltem Wasser aufsetzen, gekörnte Brühe, das geputzte und klein geschnittene Suppengrün und die geschälte Zwiebel dazu geben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze im zugedeckten Topf
1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen und das Fleisch entnehmen. Noch kräftiger wird die Suppe, wenn man Zwiebel und Suppengrün kräftig anröstet und dazu gibt.
Die Kartoffeln schälen, würfeln, in die Brühe geben und weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und Sahne, creme fraiche oder Schmand und Liebstöckel dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das klein geschnittene Fleisch wieder hinein geben.
