Die Zitronensauce ist nicht nur schön frisch in der warmen Jahreszeit, sondern passt auch gut zu Fisch und Pasta.
| Maße | Zutaten |
| 4 | Eigelb |
| 1 Essl. | Zitronensaft |
| 5 Essl. | Weißwein |
| 1 Teel. | Zucker |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 120 g | Butter |
| 1/2 Bund | Dill |
Die Eigelbe mit Zitronensaft, Wein und den Gewürzen in einem kleinen Kochtopf verrühren. Dann im Wasserbad mit einem Schneebesen solange aufschlagen, bis die Konsistenz deutlich dicker ist. Jetzt wird die kalte Butter in kleinen Flöckchen untergeschlagen. Zum Schluß den fein gehackten Dill zufügen und die Sauce abschmecken
Die Sauce bitte sofort verwenden und nicht wieder aufwärmen.
