Das Rezept ist recht ausgefallen. Der Spargelsalat schmeckt aber unglaublich lecker.
| Maße | Zutaten |
| 1 kg | Spargel |
| etwas | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| etwas | Zitronensaft |
| 4 | Eier |
| 300 g | Krabbenfleisch |
| 250 g | Mayonnaise |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1/2 Teel. | Senf mittelscharf |
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Wasser, dem etwas Salz, Zucker und Zitronensaft zugesetzt wurde ca. 15 Minuten bissfest kochen. Für Salat und Suppe reicht übrigens der deutlich preiswertere Bruchspargel. Spargel dann aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und bei Seite stellen. Das Spargelwasser nicht wegschütten, daraus kann noch eine Spargelsuppe zubereitet werden.
Die Eier hart kochen, abschrecken und würfeln.
Mayonnaise mit ein paar Löffeln von dem Spargelwasser glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Senf pikant abschmecken.
Den ausgekühlten Spargel mit Krabben, Eiern und der Mayonnaise gut vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
