Nicht so kalorienhaltig ist dieses Rezept für einen Kartoffelsalat mit viel frischem Gemüse.
| Maße | Zutaten |
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Paprikaschote |
| 2 | Tomaten |
| 1/2 | grüne Gurke |
| einige | Radieschen |
| 1 | Zwiebel |
| 6 Essl | Öl |
| 2 Essl. | Essig |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 – 3 Essl | frische Kräuter wie z.B. Dill, Petersilie, Bärlauch |
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Tomate, Paprikaschote, grüne Gurke und Radieschen waschen, putzen und klein schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mischen, die Salatsoße dazu geben und ganz zum Schluß die Kräuter unterheben.
