Herzhaft und deftig auf der einen Seite, aber durchaus bekömmlich ist dieser Salat.
| Maße | Zutaten |
| 2 Pfund | Kartoffeln festkochend |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | grüne Gurke |
| 1 Essl. | Essig |
| 3 Essl. | Öl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Essl | Petersilie gehackt |
| 1 Essl. | Dill gehackt |
| 150 g | magerer Speck |
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln nicht zu weich kochen. Dann pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Essig, Öl, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Kräuter mit einander verrühren, etwas durchziehen lassen und kräftig abschmecken. Gurke und Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen.
Vor dem Servieren den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne kross braten und über den Salat geben.
