Es gibt niemanden, der nicht Kartoffelsalat in irgendeiner Form liebt und er fehlt auf nahezu keinem Büfett. Dieses Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung und der Salat schmeckt am Besten, wenn er am Vortag hergestellt wird.
| Maße | Zutaten |
| 2,5 kg | Kartoffeln fest kochend |
| 6 | Eier |
| 1 Glas | schlesische Gurkenhappen |
| 1 Glas | Mayonaise |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Teel. | Salz |
| reichlich | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
Pellkartoffeln nicht zu weich kochen und über Nacht stehen lassen. Die Kartoffeln dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen und abschrecken, dann die Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln
Die Gurkenhappen abgießen (das Gurkenwasser auffangen) und in fein würfeln. In einer großen Schüssel die Mayonaise (wobei es sehr wichtig ist, eine wirklich gute Mayonaise zu verwenden) mit der Hälfte des Gurkenwassers vermischen, die Zwiebel dazu geben und mit den Gewürzen sehr kräftig abschmecken.
Zum Schluss die Kartoffeln und Eier hinein geben und alles gründlich vermischen. Wird der Salat in der Konsistenz zu fest, kann noch weiteres Gurkenwasser untergemischt werden.
