Bauernfrühstück besteht überwiegend aus Kartoffeln und Eiern, ist lecker zum zweiten Frühstück, Mittag oder Abendessen. Stilecht serviert wird es mit Gewürzgurken, aber mein Mann mag lieber Peperoni dazu 
| Maße | Zutaten für eine Person |
| 2 – 3 | Pellkartoffeln |
| etwas | Butterschmalz |
| 30 g | Speck- oder Schinkenwürfel |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Eier |
| 1 Essl. | Milch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Die festkochenden Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen und pellen. Halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffeln knusprig braten. Während dessen zuerst den Speck und dann die Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind (Vorsicht, sie dürfen nicht zu dunkel werden, dann schmecken sie bitter), alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In das verbliebene Fett die Eimasse geben und bei kleiner Hitze leicht anstocken lassen. Darauf werden die Kartoffeln verteilt. Einen Deckel auf die Pfanne legen und das Bauernfrühstück nochmals 2 – 3 Minuten stocken lassen, bis die Eimasse an der Unterseite leicht braun ist. Dann auf einen Teller gleiten lassen und in der Mitte umklappen.
Nach meinen Erfahrungen funktioniert das Ganze aber nur in einer guten, beschichteten Pfanne.
