Kartoffelpuffer oder auch Reibekuchen sind einfach zuzubereiten.
| Maße | Zutaten |
| 3 Pfund | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1/2 Teel. | Salz |
| 2 | Eier |
| 5 – 6 Essl. | Mehl |
Kartoffeln schälen und reiben, ebenso die Zwiebel. Dann mit den Eiern, Salz und dem Mehl gründlich verrühren.
Fett (Butterschmalz oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel der Kartoffelmasse als Puffer in die Pfanne geben und glatt streichen. Nach und nach den ganzen Teig verarbeiten, dabei aber immer wieder umrühren, da sich Wasser absetzt.
Von beiden Seiten braun braten und mit Zucker und/oder Apfelmus servieren
