Warum müssen Eierkuchen immer süß sein? Hier eine herzhafte Variante, zu der frischer Salat hervorragend schmeckt.
| Maße | Zutaten |
| 150 g | Mehl |
| 5 | Eier |
| 150 ml | Milch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 200 g | magerer Speck oder Bacon |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 50 g | Schmand |
| etwas | Fett zum Braten |
Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer klümpchenfrei verrühren und den Teig ca. ½ Stunde stehen lassen, damit das Mehl quellen kann. Ist der Teig zu dünn, kann noch etwas Mehl zugefügt werden.
Zwiebel schälen und fein würfeln und den Speck ebenfalls fein würfeln. Beides mit etwas Fett in einer Pfanne ausbraten – dabei aufpassen, dass die Zwiebeln nicht dunkel werden – mit Schmand verrühren und bei Seite stellen.
In einer weiteren Pfanne Fett zerlassen und ¼ des Teiges hinein geben. Darauf gleichmäßig ¼ der Speckmischung verteilen. Ist der Pfannkuchen an der Unterseite fest und goldbraun, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite bräunen.
