Bratkartoffeln kann man aus gekochten oder rohen Kartoffeln machen, die Kartoffeln sollten fest kochend sein. Sie schmecken mit Matjes, Spiegelei oder als Beilage zum Fleisch.
| Maße | Zutaten |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 80 g | Speck durchwachsen |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| zum Braten | Fett, bevorzugt Butterschmalz |
Die Kartoffeln halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Speck würfeln. Zuerst im heißen Fett die Speckwürfel knusprig ausbraten, heraus nehmen und bei Seite stellen.
Dann die Kartoffeln von allen Seiten so knusprig wie man es mag, braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit die Zwiebelwürfel mitdünsten lassen und die Speckwürfel hinein geben. Lecker ist es auch, die Kartoffeln noch mit etwas Majoran zu würzen.
