Porree oder auch Lauch hat einen intensiven Eigengeschmack.
Vor der Zubereitung werden von den langen Stangen zuerst die Wurzeln abgeschnitten und falls nötig, einige der dunkelgrünen Blätter. Da er oft sehr sandig ist, schneidet man ihn der Länge nach auf (wie auf dem Foto) und wäscht ihn dann.
Er kann in Butter gedünstet werden, roh einen Salat bereichern oder in Eintöpfen verwendet werden. In nahezu jedem Suppengrün ist er enthalten. Aber auch als Auflauf ist er sehr lecker. Er lässt sich mit anderen Gemüsen, wie z.B. Mohrrüben gut kombinieren.
Es ist darauf zu achten, dass er nicht scharf angebraten wird, weil er dann schwarz und bitter wird.
