Petersilie ist Vitamin-C-reich und hat eine ganz leichte blutreinigende Wirkung. Sowohl die Blätter als auch die Wurzel finden in der Küche Verwendung.
Meist werden die Blätter von den Stengel gezupft und gehackt. Hat man eine große Menge Petersilie, zupft man die Blätter von der gwaschenen Petersilie, gibt sie in einen Gefrierbeutel und legt diesen 20 bis 30 Minuten in den Tiefkühler. Dann wird der Beutel mit den Händen durchgeknetet und man erhält fein zerkleinerte Petersilie.
Petersilie wird meist nicht mitgekocht, sondern zum Schluß an das Gericht gegeben und zum Garnieren verwendet. Die Petersilienwürzel wird in Suppen mit gekocht.
