Gurken zählen zu den Melonengewächsen. Meist werden die langen Schlangen- oder Salatgurken verwendet, es gibt aber auch die kleinen Einlegegurken und Schmorgurken.
Die Verwendung ist vielfältig: In Salaten, in geschmorten Gemüse, in Chutneys. Schmorgurken können als Gemüse zubereitet werden oder mit Fleisch gefüllt im Backofen.
Für den Salat werden die grünen Gurken meist geschält und hier sollte man Folgendes beachten:
Manchmal enthalten die Gurken an den Enden Bitterstoffe. Um zu verhindern, dass durch das Schälen die gesamte Gurke bitter wird, schneidet man die Gurke zuerst in der Mitte durch und schält beide Teile von der Schnittstelle aus zum Ende. Die Enden werden jeweils abgeschnitten. Wer ganz sicher gehen will, kostet ein Scheibchen von jedem Ende.
