Fenchel kommt schon seit Jahrhunderten vielseitig zum Einsatz.
Als Tee ist es zur Schleimlösung in den Atemwegen, zur Krampflösung und gegen Magenbeschwerden zu empfehlen, besonders Säuglinge bekommen Fencheltee. Eine ähnliche Wirkung hat Fenchelhonig, der von Kundern besonders gern genommen wird, da er einen angenehmen Geschmack hat.
Das ätherische Öl des Fenchels hilft bei Bindehautentzündungen.
Roher Fenchel (z.B. im Salat) hat einen hohen Vitamin C Gehalt und ist deshalb gut zur Stärkung des Immunsystems.
Beim Kochen kommen überwiegend die Knolle und die Samen zum Einsatz:
Die Knolle passt hervorragend zu Fischgerichten.
Die Samen werden als Gewürz, z.B. in Brot oder in der indischen Küche verwendet.
Die feingehackten Blätter kommen ebenfalls – aber nur in geringen Mengen – als Würzmittel in Frage.
