Beim Kauf von Chicoree sollte man darauf achten, dass die Kolben fest geschlossen und keine braunen Flecken vorhanden sind. Die Spitzen sind hellgelb und dürfen auf keinen Fall grün sein.
Chicoree hat von Hause aus einen leicht bitteren Geschmack. Zum Zubereiten sollen die äußeren Blätter entfernt und der Strunk keilförmig heraus geschnitten werden.
Due Aufbewahrung erfolgt in feuchtem Küchenpapier oder Geschirrtuch um Gemüsefach des Kühlschranks. Das Gemüse sollte keinerlei Licht ausgesetzt werden.
