Blumenkohl ist eine beliebte Gemüsesorte, die in vielen Variationen zubereitet werden kann. Als Beilage oder Hauptgericht, gekocht und mit Sauce oder überbacken, aber auch roh kann er auf den Tisch kommen.
Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er schön weiß ist und keine Stellen hat. Kleinere Druckstellen können heraus geschnitten werden. Zum Kochen werden die Blätter entfernt, der Strunk gekürzt und dieser kreuzförmig eingeschnitten, was die Garzeit beschleunigt.
Er wird mit Salzwasser bedeckt in einem großen Topf ca. 20 Minuten gekocht und mit holländischer Sauce, zerlassener Butter oder in Butter geröstetem Semmelmehl serviert. Wer die Kochzeit beschleunigen will, zerteilt den Blumenkohl in Röschen.
Gibt man etwas Milch oder Zitrone ins Kochwasser bleibt er schön weiß.
