Im Prinzip wird Reis in drei Sorten unterteilt:
Rundkornreis: Er wird beim Kochen weich und klebrig und für Milchreis verwendet.
Mittelkornreis: Ist bekannt als Risottoreis
Langkornreis: Er ist nach dem Kochen locker und körnig und dient als Beilage.
Reis ist einfach zu kochen. Langkornreis wird im Verhältnis 1:2 (also eine Tasse Reis und eine Tasse Wasser) zum Kochen gebracht und bei niedrigen Temperaturen 15 bis 20 Minuten
im geschlossenen Topf gegart.
Milchreis wird im gleichen Verhältnis mit Milch und Zucker nach Geschmack aufgekocht. Den Topf dann fest verschließen und den Reis garen lassen.
Risottoreis wird mit Fett angebraten und unter Rühren und Zugabe von Flüssigkeit zubereitet.
