Bei der Verwendung von Eiern ist das A und O, dass die Eier frisch sind.
Eier müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht immer auf der Verpackung, es liegt ca. 4 Wochen nach dem Legedatum.
Für Gerichte, die mir rohem Ei zubereitet und serviert werden (z.B. Tiramisu oder Mayonnaise) sollten sie nicht älter als 8 bis 10 Tage sein und diese Speisen sind zum umgehenden Verzehr bestimmt.
Man kann testen, ob ein Ei noch verwendet werden kann, indem man es in eine Schüssel mit kaltem Wasser legt. Schwimmt ein Ei an der Oberfläche, ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Weitere Tipp´s gibt es hier: www.kochstube-web.de/omas-tipps/omas-tipp-eier-kochen/
