Es ist etwas zeitaufwenig, Spareribs zu grillen, aber der Erfolg belohnt die Mühe
| Maße | Zutaten |
| 1 kg | Spareribs |
| 1 l | Fleischbrühe |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 3 Essl. | Ketchup |
| 100 g | Aprikosenmarmelade |
| 50 g | Rohrzucker |
| 50 ml | Essig |
| 1 Teel. | Senf mittelscharf |
| 1 Teel. | Paprika |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Tabasco |
Um die Grillzeit etwas abzukürzen, koche ich die Spareribs in Fleischbrühe 20 – 30 Minuten vor.
Zwiebel schälen und fein würfeln und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben und eine knappe halbe Stunde unter Rühren köcheln lassen. Wieviel Tabasco man zugibt, sollte jeder selbst entscheiden.
Die Rippchen werden mit der Sauce eingepinselt, diese sollte mindestens 1/2 Stunde einziehen, bevor das Fleisch auf den Grill gelegt wird. Während des Grillens die Rippchen immer wieder mit der Sauce einpinseln und wenden. Die Grilldauer hängt von der Dicke der Spareribs ab, es kann aber bis zu einer Stunde dauern, ehe sie richtig durchgebraten und weich sind.
Sollten sie zu dunkel werden, legt man sie zum weiteren Grillen entweder in eine Aluschale oder wickelt sie in Alufolie ein.
