Über die Zubereitung von Paella wird oft gestritten. Die einen sagen, dass Fisch unbedingt hinein gehört, die anderen bevorzugen die Zubereitung nur mit Fleisch.
| Maße | Zutaten |
| 400 g | Hähnchenbrust |
| 400 g | Hähnchenunterkeulen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | mittelgroße Zwiebeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | gelbe oder orange Paprikaschote |
| 300 g | Cherrytomaten |
| 2 Essl. | ÖL |
| 250 g | Reis |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1,5 Tüten | gem. Safran |
| 10 – 15 | schwarze Oliven ohne Stein |
| 150 g | grüne Tiefkühl-Erbsen |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Pfeffer |
Das Fleisch waschen und trocknen, die Hähnchenbrust in größere Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Paprikaschoten putzen und in etwas größere Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und den Blütenansatz entfernen.
Zuerst die Hähnchenteile in Öl von allen Seiten gut anbraten und bei Seite stellen. In dem Fett das Gemüse andünsten, dann den Reis zugeben und ebenfalls kurz braten.
Mit der heißen Brühe auffüllen und den Safran einrühren, alles einmal aufkochen lassen. Alles in eine feuerfeste Form mit Deckel füllen. Oliven und Erbsen dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß kommen die Hähnchenteile hinein und das Gericht wird bei ca. 175 Grad eine knappe Stunde im Backofen gegart. Nach der Hälfte der Garzeit sollte man alles einmal kurz umrühren und ggf. noch etwas Brühe zufügen.
