Zu den knusprigen, heißen Schnitzeln passt gut Kartoffelsalat.
| Maße | Zutaten |
| 4 | Schnitzel |
| 2 | Eier |
| reichlich | Mehl |
| reichlich | Panniermehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| reichlich | Butterschmalz |
| 1 | Zitrone |
Für die Schnitzel kann man Schweine-, Kalbs- oder Putenschnitzel verwenden.
Jedes Schnitzel legt man zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie und klopft sie mit einem Topf oder einer Pfanne gleichmäßig dünn. Dadurch werden sie schnell gar und man läuft nicht Gefahr, dass durch zu lange Bratzeit die Pannade schwarz wird
Auf einen Teller wird Mehl gegeben, auf einen zweiten die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier und auf einen dritten Panniermehl. Zuerst wird das Fleisch im Mehl gewendet, dann im verquirlten Ei und anschließend im Panniermehl, wobei die Pannade gut angedrückt wird.
In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Sie werden dann mit ein oder zwei Scheiben Zitrone serviert, damit der Zitronensaft darüber geträufelt werden kann.
