Schnitzel mal etwas anders: Sie werden zwar klassisch gebraten, aber mit zwei verschiedenen kalten Saucen serviert.
| Maße | Zutaten Kräuterdip |
| 1/2 Bund oder 1 Teel. | Thymian / getrockneter Thymian |
| 1/2 | unbehandelte Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Salat-Mayonnaise |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| Maße | Zutaten fruchtiger Dip |
| 2 | Aprikosenhälften (aus der Dose) |
| 4 Essl | Ajvar (würzige Paprikapaste) |
| 1 Essl. | eingelegte grüne Pfefferkörner |
| etwas | Salz |
| Maße | Zutaten Schnitzel |
| 4 | Schweineschnitzel (ca. 150g pro Schnitzel) |
| 2 | Eier |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 4- 6 Essl. | Paniermehl |
| 4 – 6 Essl. | Mehl |
| 50 – 100 g | Butterschmalz |
| eventuell | frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren |
Für den ersten Dip Thymian waschen und hacken oder getrockneten Thymian in eine Schüssel geben. Dazu kommt Zitronenabrieb und 1 Essl. Zitronensaft. Ebenso der fein gehackte Knoblauch und Mayonaise. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der zweite Dip wird aus den fein gewürfelten Aprikosen, Ajvar und grünem Pfeffer hergestellt und mit einer Prise Salz gewürzt.
Beide Dips kaltstellen und durchziehen lassen.
Die Schnitzel gleichmäßig klopfen und halbieren. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und von beiden Seiten im Panniermehl pannieren. Dabei die Pannade gut andrücken.
IM heißen Butterschmalz werden die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun gebacken, mit einer Scheibe Zitrone garniert und mit den Dips serviert. Dazu passt frisches Baguette.
