Rinderrouladen schmecken am Besten mit Rotkohl und Klössen oder Salzkartoffeln.
| Maße | Zutaten |
| 4 | Rinderrouladen |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | kleine Gewürzgurken |
| 80 g | durchwachsenen Speck |
| 1 – 2 Essl. | Senf |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Mohrrübe |
| 2 Essl. | Tomatenmark |
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck und Gurken ebenfalls fein würfeln.
Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und gleichmäßig und großzügig mit Senf bestreichen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und Speck, Zwiebeln und Gurken darauf geben.
Die Rouladen fest aufrollen, so dass an den Seiten nichts heraus quillt und mit Faden oder Rouladenklammern fixieren.
Das Fleisch in heißem Fett von allen Seiten kräftig anbraten, so dass es von allen Seiten schön braun und heraus nehmen.
Zwiebel und Mohrrübe schälen und würfeln und mit dem Tomatenmark in den Bratensatz geben. Kräftig anbraten und mit ca. 500 ml Wasser ablöschen. Alles gut durchkochen und die Rouladen wieder einlegen. Im geschlossenen Topf 1,5 bis 2 Stunden garen. Die Garzeit hängt vom Fleisch ab.
Wer möchte, bindet die Sauce noch mit etwas Speisestärke, die zuvor in ein wenig Wasser angerührt wurde.
