Auch Fisch lässt sich einfach und problemlos im Backofen garen.
| Maße | Zutaten |
| 1 kg | Seelachsfilet |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 1 – 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Dose | geschälte Tomaten |
| 50 ml | Fischfond oder Weißwein |
| 1/2 | Zitrone |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| etwas | Öl und Butter |
| etwas | Basilikum |
Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Zunächst die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und kurz mitgaren und mit den zerkleinerten Tomaten auffüllen. Etwas Wein oder Fischfond auffüllen und alles 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform ausfetten und den Fisch hinein legen, dann mit der Tomatensauce bedecken und im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Dann mit etwas fein gehacktem Basilikum bestreuen.
Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
