Raclette ist traditionell eigentlich nur geschmolzener Käse, dazu etwas Fleisch oder Salami und Kartoffeln. Gern als Beilage noch dabei : Cornichons oder Mixed Pickles.
Aber: Man kann Raclette unglaublich vielfältig gestalten und die Phantasie spielen lassen.
Hier ein paar Anregungen (die Käseangaben in den Rezepten müssen ggf. variiert werden, da die Menge davon abhängig ist, wie dick der Käse geschnitten wird):
Italienische Pfännchen
| Maße | Zutaten |
| 100 g | kleine Nudeln |
| 2 | Tomaten |
| 50 g | Salami |
| 200 g | Edamer |
| 3 Essl. | Champignons |
| etwas | Pizzagewürz |
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Salami erst in Scheiben und dann so zurecht schneiden, dass sie gut in die Pfännchen passt.
Nudeln, Salami, Champignons in einem Pfännchen verteilen, mit Pizzagewürz bestreuen und mit Käse überbacken. Dazu frisches Weißbrot.
Gemüsepfännchen
| Maße | Zutaten |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Tomaten |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 2 -3 | Knoblauchzehen |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Teel. | Essig |
| 1/2 Teel. | Honig |
| etwas | frisches Basilikum |
| 400 g | Raclettekäse |
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Paprikaschote waschen, den Blütenansatz, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und ebenfalls würfeln.
Öl erhitzen, das Gemüse kurz anbraten und dann dünsten lassen. Nach ca. 10 Minuten Essig und Honig dazu geben und nochmals 10 Minuten dünsten lassen, dabei ab und zu umrühren. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden, zum Gemüse geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse in den Pfännchen mit Käse überbacken, dazu passt frisches Brot.
Und noch ein paar allgemeine Ideen:
Flache Hamburger in der Größe der Raclettepfännchen vorbereiten, mit Tomate, Röstzwiebeln und Käse überbacken.
Dünne Scheiben gekochten Kassler mit einer dünnen Scheibe Apfel belegen und mit Käse überbacken.
Gekochten Schinken mit Spargel belegen und mit Käse überbacken.
Gekochten, zerkleinerten Brokkoli mit ein wenig Schinken und Bechamelsauce im Pfännchen mit Käse überbacken.
Übrigens: Die gekochten Kartoffeln, die man dazu reicht, kann man gut in einem geeigneten Gefäß oben auf der Platte des Raclettes warm halten.
