Obwohl der Sommer immer noch nicht bei uns eingezogen ist, sollte jetzt ein leckerer Rumtopf begonnen werden, damit man ihn im Winter genießen kann.
Von Juni bis Oktober werden jeden Monat die Früchte der Saison zugefügt und im November/Dezember kann der Rumtopf dann verwendet werden. Sei es als leckeres und hochprozentiges Getränk oder über Süßspeisen.
Als Gefäß eignet sich ein großer Steingut- oder Keramiktopf mit Deckel mit mindestens 6 Liter Inhalt. Der Rumtopf muss kühl stehen (aber nicht im Kühlschrank) und abgedeckt bleiben.
Notwendige Zutaten sind jeden Monat; Früchte, Zucker und Rum mit mindestens 54 %. Die Früchte müssen völlig einwandfrei sein, gewaschen, geputzt und klein geschnitten werden.
Begonnen wird im Juni. In das saubere, gut gereinigte Gefäß kommen 500 g Erdbeeren, die zunächst mit 250 g Zucker vermischt werden. 2 – 3 Stunden durchziehen lassen und mit 600 ml Rum übergießen. Alles gut umrühren, verschließen und kalt stellen.
Im Juli folgen dann 500 g Kirschen mit Stein, 250 g Zucker und 600 ml Rum. Wieder alles umrühren, abdecken und einen weiteren Monat kalt stellen
Der August bringt dann 500 g enthäutete, entkernte und klein geschnittene Pfirsiche, 200 g Zucker und 600 ml Rum. Umrühren, abdecken und kalt stellen.
Im September werden 500 g Pflaumen gewaschen, entsteint, klein geschnitten und mit 200 g Zucker und 600 ml Rum zugefügt. Und wieder: Umrühren, abdecken und kalt stellen.
Den Abschluß bildet der Oktober mit 500 g Birnen, 200 g Zucker und 600 ml Rum. Es folgt das übliche Procedere.
Danach zieht der Rumtopf vier Wochen durch und erhält anschließend noch einmal eine Zugabe von 600 ml Rum.
Sehr wichtig ist, dass die Früchte immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Ist zu wenig Flüssigkeit vorhanden, muss noch Rum zugegeben werden. Schwimmen Früchte oben, weil sie noch nicht mit Flüssigkeit vollgesaugt sind, legt man einen dementsprechend großen Teller auf die Früchte. Deshalb muss auch regelmäßig kontrolliert werden.
Nicht geeignet für den Rumtopf sind: Rhabarber, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren und Äpfel.
Besondere Geschmacksnoten können mit Vanille, Zimt und Rosinen erzielt werden.
