Das Rezept für die Linsensuppe ist aus meinem alten Rezepteschatz. Wer sich das Einweichen der Linsen sparen will, greift zu Tellerlinsen.
| Maße | Zutaten |
| 500 g | Linsen |
| ca. 2,5 l | Brühe |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 100 g | durchwachsener Speck |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| nach Geschmack | Essig |
| nach Geschmack | Zucker |
| einige | Wiener Würstchen |
Die Linsen über Nacht in der Brühe einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und ebenso wie den Speck würfeln. Beides in ein wenig Fett andünsten und die Linsen mit der Brühe zufügen.
Vom Suppengrün Mohrrübe, Sellerie und Porree waschen, putzen, klein schneiden und zufügen. Alles einmal aufkochen und abgedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und evtl. etwas Flüssigkeit zufügen.
Wenn die Linsen weich sind, alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Erst danach die Würstchen in der Suppe erwärmen.
