Beim Kramen in alten Unterlagen bin ich auf einige Rezepte gestossen, die zur jeweiligen Zeit bei vielen Gelegenheiten zu finden waren. Ich fange mal mit den 70er Jahren an und werde in loser Reihenfolge weitere Rezepte hinzufügen.
Für das kalte Büfett stelle ich zuerst einmal drei Sachen vor, die sehr einfach und preiswert sind.
Gefüllte Tomaten (Fliegenpilze)
| Maße | Zutaten |
| 8 | kleine Tomaten |
| 400 g | Fleischsalat |
| etwas | Mayonnaise aus der Tube |
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und sie dann vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen.
Mit Fleischsalat füllen, den Decke aufsetzen und Mayonnaisetupfen aufsetzen.
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Schinkenröllchen
| Maße | Zutaten |
| 4 Scheiben | Kochschinken |
| 16 Stangen | gekochter Saprgel |
| 4 Essl. | Mayonnaise |
| 1/2 Teel. | Senf |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und die Schinkenscheiben damit bestreichen.
In jede Scheibe Schinken 4 Stangen Spargel geben, alles fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
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Russische Eier
| Maße | Zutaten |
| 8 | Eier |
| 3 – 4 Essl. | Öl |
| ein wenig | Zitronensaft |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Dann längs durchschneiden und die Eigelbe heraus nehmen.
Die Eigelbe werden mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührt. Diese Masse wird dann mit einer Garnierspritze in Blumenform in die Eihälften gespritzt. Gewürze und Zutaten können natürlich beliebig ergänzt oder geändert werden, z. B. mit Chli, gehackten Sardellen, Kapern, Gewürzgurken und……
