Schmorkohl ist eine herzhafte Beilage oder wenn man Hackfleischklösschen mit hinein gibt, ein komplettes Gericht. Hierzu kann man auch gut die Kohlreste von Kohlrouladen verwenden.
| Maße | Zutaten |
| 1 kg | Weißkohl |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 100 g | gewürfelten Speck |
| 1 Essl. | Zucker |
| 1 Teel | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Essig |
| etwas | Kümmel |
Den Weißkohl in Salzwasser vorkochen und nach dem Abkühlen in Streifen schneiden.
Die Zwiebelwürfeln und mit dem Speck in etwas Fett anbraten. Am Besten nimmt man dazu Schmalz oder Butterschmalz. Dann die Kohlstreifen sowie Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker dazu geben und schmoren, bis der Kohl gar ist. Bei Bedarf ein klein wenig Fleischbrühe dazu geben. Zum Schluß mit dem Essig pikant abschmecken.
