Kohlrouladen zu kochen ist gar nicht so aufwendig, wie mancher denkt. Ich koche immer eine größere Menge und friere den nicht benötigten Teil ein.
| Maße | Zutaten |
| 2 kg | Weißkohl |
| 1 kg | gemischtes Gehacktes |
| 2 | Eier |
| 2 | altbackene Brötchen |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 Essl | Senf |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Kümmel |
| 1 l | Brühe |
| nach Bedarf | Soßenbinder oder Speisestärke |
Zuerst wird aus dem Kohl der Strunk heraus geschnitten, das verkürzt die Garzeit. Dann wird der Kohl in Salzwasser halbgar gekocht, so dass sich die Blätter gut lösen lassen.
Den Kohl abkühlen lassen und die Blätter lösen – oft befindet sich in der Mitte der Blätter eine dicke Rippe, die flach geschnitten werden sollte.
Für die Hackfleischfüllung die Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln. Das Hackfleisch mit Eiern, den Brötchen, der Zwiebel und Senf, Salz und Pfeffer gründlich verkneten und abschmecken. Ggf. etwas nachwürzen.
Einen Teil des Hackfleischs (die Menge ergibt etwas 12 Rouladen) auf ein Kohlblatt geben, ein zweites Blatt darüber legen. Dann die Ränder gut einschlagen, sodass keine Füllung heraus quellen kann und mit Rouladennadeln oder Faden zusammen binden.
Öl in einem Bräter erhitzen, die Rouladen kräftig von allen Seiten anbraten. Dann mit der Brühe auffüllen, etwas Kümmel dazu geben und die Kohlrouladen im geschlossenen Bräter ca. 90 Minuten im Backofen bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Wer keinen Bräter besitzt, kann die Kohlrouladen natürlich auch auf dem Herd zubereiten.
Zum Schluß die Kohlrouladen aus der Flüssigkeit nehmen und die Brühe mit Speisestärke (die vorher in etwas Wasser angerührt wurde) oder mit Soßenbinder binden.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Aus dem restlichen Kohl kann man Schmorkohl zubereiten.
Toll, so mache ich meine Rouladen auch immer. Ich lege aber immer noch ein paar Scheiben durchwachsen Speck beim schmoren auf die Rouladen. Ergiebt einen besseren Geschmack für die Soße. Man kann auch noch eine 1/4 Tasse trockenen Weißwein hintzfügen.
Sehr lecker.
Hallo Reni,
Speckscheiben darauf zu legen, ist eine gute Idee!
Vielen Dank dafür!
boaaaah!!! lecker, das sind genau die rouladen, die oma früher auch gemacht hat
freu mich schon auf unser mittagessen heute 
Einfach und lecker. Wie aus meinem alten Dr. Oetker Kochbuch. Nur ist das Buch verschwunden. Gut, das es die Kochstube gibt.
War das Rezept von Dir oder gibt es bestimmte alte Kochbücher? Mein Mann hat das aufgrund der ANleitung sehr gut hinbekommen.
Das Rezept ist noch von meiner Oma – freut mich, dass es gut gelungen ist!
…schade das ich das Rezept nicht ausdrucken kann
Hallo,
vielen Dank für den Hinweis, jetzt kann man das Rezept auch drucken. Am Ende des Rezeptes, über den Kommentaren.
Danke
Redaktion
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept, werde es morgen gleich mal ausprobieren!
Gruß Wolfgang
habe die Kohlrouladen nach deinem tollen Rezept gemacht und meine Familie war total begeistertSuper lecker und kommen im nächsten Monat wieder auf den Tisch.