Das Rezept stammt von einer Freundin von mir, die mit einem Griechen verheiratet ist, wie lieben diesen Auflauf!
| Maße | Zutaten Auflauf |
| 250 g | Makkaroni |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 2 | mittelgroße Tomaten |
| 1 Essl. | Tomatenmark |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| ca. 50 ml | Brühe |
| 3 Essl. | Olivenöl |
| 100 g | Parmesankäse |
| Maße | Zutaten Soße |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| etwas | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 3 | Eier |
| 50- 100 g | Semmelbrösel |
Die Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Hackfleisch anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten, dann Tomaten und Brühe zufügen und alles 1/2 Stunde im zugedeckten Topf köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce die Butter erhitzen, das Mehl dazu geben und leicht anziehen lassen. Dann unter kräftigem Rühren nach und nach die Milch zugeben (Vorsicht, die Sauce brennt leicht an!). Es entsteht eine sämige Sauce, die mit Salz und einer Prise Muskat gewürzt wird. Die Sauce von der Kochstelle nehmen, die Eier verquirlen und in die Sauce einrühren. Den Parmesankäse untermischen.
Eine Auflaufform gut einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Immer abwechsend eine Lage Makkaroni und Hackfleischmasse hinein geben, bis alles verbraucht ist. Besonders schön sieht es aus, wenn die Nudeln ganz ordentlich nebeneinander gelegt werden.
Zum Schluß die Sauce darüber geben und den Auflauf im Backofen bei gut 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
