Lange habe ich mich mit Wirsing etwas schwer getan, hatte ihn als etwas muffig in Erinnerung. Manchmal sollte man mit alten Vorurteilen aufräumen, denn sonst könnte einem etwas entgehen, wie zum Beispiel diese leckere Gemüsebeilage:
| Maße | Zutaten |
| 1 | kleiner Wirsingkohlkopf (klein geschnitten ca. 1 Kilogramm) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | süße Sahne |
| 150 g | durchwachsenen Speck |
| 2 | Schalotten |
| 1 Essl. | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss |
Von dem Kohlkopf die äußeren, dunkelgrünen Blätter entfernen und die dicken mittleren Blattrippen heraus schneiden. Den Kohlkopf halbieren, den Strunk heraus schneiden und alles in etwas breitere Streifen schneiden. Wasser aufkochen und die klein geschnittenen Kohlblätter darin ca. 5 Minuten garen. Danach in ein Sieb gießen, in Eiswasser tauchen (so bleibt die Farbe schön) und anschließend abtropfen lassen.
Zwiebel und Speck fein würfeln und in einer Bratpfanne in ein wenig Fett dünsten. Mit dem Mehl überstäuben, alles bei geringer Hitze vermischen und unter Rühren mit Brühe und Mehl ablöschen. Alles aufkochen lassen – falls die Flüssigkeit zu dick ist, noch etwas Milch zufügen – und den Kohl darin bis zur gewünschten Konsistenz fertig garen. Mit den Gewürzen abschmecken, wobei man Muskatnuss sehr, sehr vorsichtig dosieren muss.
Das Gericht kommt bei Groß und Klein gut an
